Periódico: Pasos - Revista de Turismo y Patrimonio Cultural
Fonte: PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural; v. 6 n. 2 (2008): PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural 06(2), 2008. Special Issue: Turismo gastronómico y enoturismo; 189-198
Palavras-chave:
comportamento turístico; imagem da gastronomia; segmentação de mercados; alimentos locais valencianos
Resumo: Este trabalho descreve a atitude para a gastronomia local por parte dos turistas que vão a Valência. Para um em cada quatro turistas, a gastronomia tem muito ou muito mais importância do que outros motivos (por exemplo, o clima). Os aspectos mais valorizados na imagem desta são a confiança dos alimentos usados, seu caráter saudável, bom sabor e que seja típica de Valência. Os diferentes aspectos considerados podem englobar-se em três dimensões denominadas: segurança, comercial e tradicional/autêntica. Com elas, foram obtidos três segmentos. Os resultados indicam o elevado consumo de produtos locais por parte dos turistas, bem como a sua elevada intenção de continuar a consumi-los no seu local de origem, se disponíveis.
