Fonte: Revista Hospitalidade; Ano V, Número 2 - Dezembro 2008; 159-160
Palavras-chave:
Ciências Sociais Aplicadas; Turismo; Hospitalidade;; culinária; gastronomia; criatividade; chef de cozinha;
Resumo: Resenha do livro:ATALA, Alex; DÓRIA, Carlos Alberto. Com unhas, dentes & cuca: prática culinária e papo-cabeça ao alcance de todos. São Paulo: Senac, 2008. 352 p. Escrita por Thaina Pacheco Schwan, mestranda em Hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi, pós-graduanda em Padrões Gastronômicos pela Universidade Anhembi Morumbi, Tecnóloga em Gastronomia pela Faculdade Novo Milênio (Vila Velha-ES), Chef de cozinha do Bistrô Casa do Porto e docente do curso de Gastronomia, da Faculdade Hotec.
