Para Além do Comércio de Comida Tradicional: O Empreendedorismo Étnico de Refugiados [São Paulo-SP, Brasil] / Beyond Traditional Food Trade: Ethnic Refugee Entrepreneurship [São Paulo, Brazil]
Para Além do Comércio de Comida Tradicional: O Empreendedorismo Étnico de Refugiados [São Paulo-SP, Brasil] / Beyond Traditional Food Trade: Ethnic Refugee Entrepreneurship [São Paulo, Brazil]
Periódico: Rosa dos Ventos - Turismo e Hospitalidade
Fonte: ROSA DOS VENTOS - Turismo e Hospitalidade; v. 12, n. 4 (2020): Revista Rosa dos Ventos - Turismo e Hospitalidade
Palavras-chave:
Ciências Sociais Aplicadas/Turismo/ Hospitalidade; Hospitalidade; Hospitality; Comida Tradicional; Traditional Food; Empreendedorismo Étnico; Ethnic Entrepreneurship; Refugiado; Refugee; São Paulo-SP; Brasil; Brazil.
Resumo: RESUMOO presente artigo problematiza os aspectos simbólicos do comércio de comida tradicional, de diferentes origens étnicas, protagonizado por refugiados empreendedores na cidade de São Paulo, e tem por objeto de estudo a venda da denominada comida étnica/tradicional, em pequenos empreendimentos naquela cidade. A metodologia empregada é de caráter qualitativo, por meio de uma reflexão teórica, tendo como embasamento obras oriundas das Ciências Sociais e artigos advindos de levantamentos exploratórios, realizados na base de Periódicos da Capes, Scopus e Google Acadêmico. Os artigos utilizados abordam conceitos como comércio étnico, comida étnica, herança cultural, práticas alimentares, dentre outros, que permitem analisar o empreendedorismo étnico protagonizado por refugiados em São Paulo e o associa a fenômenos que permitem estabelecer uma reflexão sobre porque optam por empreender nessa área, dado que a comida se relaciona às lembranças, cultura e identidade dos migrantes.PALAVRAS-CHAVEHospitalidade; Comida Tradicional; Empreendedorismo Étnico; Refugiado; São Paulo-SP, Brasil. ABSTRACTThis article discusses symbolic aspects of the trade of traditional foods of different ethnic origins, led by enterprising refugees in the city of São Paulo, and has as its object of study the sale of the so-called ethnic / traditional foods in small enterprises in that city. The methodology used is qualitative, through a theoretical reflection, based on works from the Social Sciences and articles from exploratory surveys, conducted on the basis of Capes Journals, Scopus and Google Scholar. The articles used address concepts such as ethnic commerce, ethnic food, cultural heritage, dietary practices, among others, which allow the analysis of ethnic entrepreneurship led by refugees in São Paulo and associates it with phenomena that allow us to establish a reflection on why they choose to undertake this area. as food relates to the memories, culture and identity of migrants.KEYWORDSHospitality; Traditional Food; Ethnic Entrepreneurship; Refugee; Sao Paulo-SP, Brazil.AUTORIAVera Lúcia Stahelin Rustomgy – Mestra. Professora no Centro Universitário FMU, São Paulo, São Paulo, Brasil. Currículo: http://lattes.cnpq.br/7959168320123307 E-mail: verinharustomgy@gmail.comSênia Regina Bastos - Doutora. Professora do Programa de Pós-Graduação em Hospitalidade, Universidade Anhembi Morumbi. São Paulo, São Paulo, Brasil. Currículo: http://lattes.cnpq.br/9403222681503465 E-mail: srbastos@anhembi.br REFERENCIASAgência da Organização das Nações Unidas para os Refugiados - ACNUR (2018a). Dados sobre refúgio. LinkAgência da Organização das Nações Unidas para os Refugiados - ACNUR (2018b). Global Trends Forced Displacement in 2017. Relatório das Tendências Globais para Deslocamentos Forçados em 2017. LinkAgência da Organização das Nações Unidas para os Refugiados - ACNUR (2018c). Lei que isenta refugiados de taxas para revalidar diplomas é sancionada em São Paulo. LinkAgência Sebrae de Notícias - Sebrae (2019). Pequenos negócios sustentam geração de empregos no país mostra pesquisa. Publicado em 12 MAR. LinkBarthes, R. (2013). Toward a Psychosociology of Contemporary Food Consumption. In C. Counihan & P. Van Esterik, (ed.) Food and culture: a reader, 23-30. Nova Iorque: Routledge.Bastos, E. 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