Resumo: O turismo pode valorizar regiões com recursos endógenos relevantes, onde a gastronomia se pode afirmar como uma estratégia produto devido à sua contribuição para a experiência turística. Esta investigação centrou-se na relevância de gastronomia para o desenvolvimento do turismo na Serra da Estrela; foi realizada uma análise qualitativa com base num estudo de caso - complexo museológico do Museu do Pão - através de entrevistas semi-estruturadas com os directores de o Museu do Pão e a Câmara Municipal de Seia, de acordo com a literatura e articulados com a questão e os objectivos da investigação. Como resultado, verificou-se que a gastronomia dá um forte contributo para o desenvolvimento sustentável do território em estudo, com o Museu do Pão a desempenhar um papel central neste processo. Isto sugere que a valorização deste bem na Serra da Estrela tem uma função análoga à de outras regiões com características semelhantes.
