Resumo: A gastronomia vem se configurando como elemento de destaque na experiência turística do indivíduo. A presente pesquisa busca analisar a importância da gastronomia no desenvolvimento do turismo na Paraíba. Quanto à metodologia, propõe uma abordagem qualitativa que investiga impressões de turistas que visitaram o estado da Paraíba, fazendo a aplicação de um questionário com questões objetivas e subjetivas, cujas questões abertas passaram por tratamento textual através do software Iramuteq. Os resultados evidenciaram uma valorização de particularidades da gastronomia paraibana por parte dos respondentes, chegando a ser considerados um fator motivador para nova visita ao estado. Para tanto, é necessário que a gastronomia ganhe espaço dentro dos debates sobre turismo no estado, sendo incorporada aos roteiros turísticos e diferenciando o destino frente a outros.
