Resumo: Ao longo desta investigação, serão notados os processos relativos à posse da terra, que levaram à gestão e delimitação das particularidades para o surgimento da fazenda, assim como o estabelecimento da Lei Agrária (1964) com as suas posteriores alterações e reestruturação.
A revisão da actividade turística em Cuenca através da indústria hoteleira, leva-nos a distinguir a improvisação na actividade turística e o escasso planeamento territorial, que está longe de ser o actual.
Da mesma forma, o impulso do agroturismo é notado através de uma análise da regulamentação em torno dele, circunstâncias e números da situação rural e seu nexo com o turismo, e lugares para o tratamento do Agroturismo.
