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O queijo como recurso turístico para o desenvolvimento regional: o Vall de Boí como um estudo de caso
 
     O queijo como recurso turístico para o desenvolvimento regional: o Vall de Boí como um estudo de caso
     Cheese as a tourist resource for regional development: the Vall de Boí as a case study
     El queso como recurso turístico para el desarrollo regional: la Vall de Boí como caso de estudio


Autor(es):
Fusté Forné, Francesc


Periódico: Pasos - Revista de Turismo y Patrimonio Cultural

Fonte: PASOS Revista de Turismo y Patrimonio Cultural; v. 14 n. 1 (2016); 243-251

Palavras-chave:
Autenticidade; Desenvolvimento Regional; Pirinéus; Turismo do Queijo; Turismo Gastronómico; Vall De Boí.


Resumo: O turismo alimentar é uma tipologia turística que, mesmo sendo ou não a principal motivação do movimento turístico, está presente em qualquer viagem. Significa uma fonte de renda, ao mesmo tempo em que implica sinergias que beneficiam o desenvolvimento da comunidade local. Este documento discute como o queijo age como um recurso e também como uma ferramenta para o desenvolvimento dos produtores locais, de um ponto de vista qualitativo. Por isso se analisa como o queijo é utilizado nos menus dos restaurantes do Vall de Boí, Patrimônio Mundial da UNESCO nos Pirineus catalães.