Resumo: Esta pesquisa levanta a conveniência de abordar debates teóricos que ajudam a aprofundar o estudo da simplicidade ¾resultado de um processo creativo¾ como um trunfo na tendência atual da restauração espanhola. Para isso, a principal literatura sobre turismo gastronómico é revista e os conceitos de simplicidade são abordados. Em seguida, são analisadas as mensagens transmitidas pelos destinos integrados na entidade Saborea España, a fim de avaliar se a simplicidade culinária faz parte das mesmas. Os primeiros resultados parecem corroborar que existe, de facto, uma inter-relação entre os conceitos analisados e o uso de uma gastronomia baseada na simplicidade ¾tradición, simplicidade e excelência dos temas primas¾ que, além disso, serve de atracção turística.
