Resumo: A gastronomia está se tornando um dos fatores chave de atração tanto para definir a competitividade dos destinos turísticos como para a promoção dos mesmos. O objetivo deste artigo é apresentar uma análise sobre a situação do turismo culinário na cidade de Córdoba (Espanha). Para o efeito, é apresentado um estudo baseado na análise tanto da oferta como da procura. Os principais resultados deste estudo refletem o alto nível educacional dos turistas, a maior duração da sua estadia na cidade e o elevado grau de satisfação tanto com a cozinha autóctone como com o resto dos recursos turísticos da cidade.
